산들정원

신록이 더욱 푸르러지는 5월이다 산밭에 심어 놓은 잔대는 잎과 줄기가 커지고 초록의 색이 점점 짙어져 간다 요즘 자주 내리는 봄비 덕분이기도 한듯 싶다 잔대는 봄에 나온 어린 순은 끓는 물에 데친 후 나물로 무쳐 먹으면 맛도 좋고 영양도 풍부해서 많이 채취했는데도 줄기가 무성하게 자랐다 건강에 좋은 효능이 많은 잔대는 봄에 어린 순은 나물로 먹고 줄기와 뿌리는 약재로 쓰는데 뿌리는 이른 봄 또는 가을에 채취하여 무침, 구이, 튀김등 여러 가지 요리로 해서 먹기도 한다 잔대는 초롱꽃과에 속하는 다년생 식물로 사삼, 딱주라고도 한다 잔대는 예로부터 인삼, 현삼, 단삼, 고삼과 함께 5가지 삼중 하나로 꼽을 만큼 귀한 민간약재로 사용되어 왔다고 한다 잔대는 오래 사는 식물 종류중의 하나로 산삼처럼 수백년된 잔..

산과 들에 자생하며 봄에 꽃을 피우는 야생화인 현호색 현호색은 양귀비목 현호색과의 다년생 식물이며 4월경 꽃이 핀다 숲속 반그늘등 습기가 약간 있는 곳에서 모여 자란다 현호색은 종류가 여러가지가 있다 현호색, 애기현호색, 왜현호색, 섬현호색, 들현호색, 댓잎현호색, 빗살현호색 등이 있다 꽃색깔도 연보라색, 붉은색, 자주색, 흰색등 종류에 따라 다양하게 핀다 현호색의 꽃말은 비밀, 보물주머니~~ 언뜻보면 꽃모양이 주머니와 비슷하게 생겼다 꽃색깔이 참 예쁜 현호색은 무슨 비밀을 갖고 있을까..... 땅속에 있는 지름 10cm 정도인 덩이뿌리는 연호색이라 하며 약재로 사용한다 한방에서는 복통, 두통, 월경통등 부인병에 약으로 사용한다고 한다 현호색 효능 현호색의 덩이뿌리인 연호색은 통증을 가라앉히고 혈액순환을..

봄철 대표적인 산나물중 하나인 고사리 고사리는 4~5월경 채취해서 데친후 말린 다음 묵나물로 만들어서 사계절 내내 먹는 산나물이다 맛도 좋고 식감도 부드러우며 영양분이 풍부하게 들어 있어 산에서 나는 소고기라고 불리운다 이것은 햇고사리나물~~ 고사리나물이 먹고 싶어 햇고사리나물 무침을 해보았다 햇고사리로 만든 고사리나물도 좋으나 말린 고사리로 만든 나물이 더 맛도 좋고 영양분도 풍부하다 예전에는 산에서 주로 고사리순을 채취했으나 요즘은 밭에서 재배를 많이 한다 봄 한철 우후죽순으로 올라오는 고사리순은 아침에 채취한후 저녁에 또 채취해야 할 만큼 순이 빠르게 많이 나온다 얼마전 까지만 해도 아침에 서리가 내려 고사리가 냉해를 입어 잘 자라지 못했으나 이제 아침기온도 조금씩 풀려서 고사리순이 앞으로 많이 나..

삼지구엽초 삼지구엽초는 매자나무과의 식물로 중북부 이북지방에 주로 자생하는 다년생 초본이다 생육환경은 비교적 온도가 낮은 고산지역을 좋아하며 부엽질이 풍부한 비옥한 토양에서 잘 자란다 한포기에서 여러 대가 나와 곧추 자란다 삼지구엽초는 하나의 줄기에서 가지가 3갈래로 갈라지고 가지 끝마다 3개의 잎이 달려서 삼지구엽초라고 한다 키는 약 30cm 정도로 자라고 잎 가장자리에 털 같은 잔 톱니가 규칙적으로 배열되어 있다 번식법은 8월에 익은 종자를 바로 뿌리거나 가을과 이듬해 봄에 포기나누기로 번식을 한다 어릴 때는 잎이 마치 꿩의 다리와 승마 같은 종들과 비슷하게 닮아서 헷갈릴 수 있는데 잎이 하트모양으로 생겼고 끝에 털같은 잔 톱니가 있어서 쉽게 구분이 가능하다 어린 삼지구엽초 삼지구엽초는 잎, 줄기, ..

봄철 즐겨 먹는 제철 봄나물 중에 화살나무순이 있다 홑잎나물이라고도 하는 화살나무에서 나오는 어린순은 그 맛이 좋아 많은 사람들이 좋아하는 봄나물 중 하나이다 고소한 맛과 함께 그윽한 향이 감도는 화살나무의 어린순은 식감도 부드러워 데쳐서 나물로 먹거나 된장국에 넣어 끓여 먹고 나물밥으로도 만들어 먹는데 그 맛이 일품이다 화살나무는 우리나라 전국의 산야에서 흔히 자라는 나무로 어렸을 적부터 자주 봐왔고 봄철 이면 연한 화살나무순을 채취해 나물로 자주 먹었다 화살나무는 노박덩굴과의 낙엽활엽관목으로 줄기에 화살처럼 날개가 있어서 화살나무라고 한다 줄기에 붙어 있는 날개는 코르크재질로 귀전우라고 하며 한방에서는 약재로 사용한다고 한다 코르크재질의 날개에는 일정 길이마다 작은 홈 같은 것이 있는데 그 홈에서 화..

봄날 따뜻한 봄기운을 타고 어느새 오가피순이 쑥 올라와 있다 야리야리한 모습으로 앙증맞게 피어난 연한 연둣빛의 오가피순 매년 이맘때쯤 되면 오가피순을 따다가 소금물에 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹는다 쌉싸름한 맛이 일품인 오가피순은 기온이 올라 나른한 봄철 입맛을 돋우는 데 제격이다 두릅과 에 속하는 오가피나무는 잎이 산삼처럼 다섯 개가 붙어 있어서 오가피라 불리며 열매, 가지, 뿌리, 잎, 꽃 모두를 약재로 사용한다 오가피나무는 산삼, 엄나무, 두릅나무처럼 사포닌을 함유하고 있다 물론 오가피순에도 사포닌 성분이 들어 있다 오가피순은 소금물에 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹거나 장아찌를 담가 먹는다 오가피순은 특유의 쌉싸름한 맛이 나는데 쓴맛이 싫으면 물에 약간 담가 놨다가 나물로 먹으면 쓴맛이 덜해진다 장아찌는..